A.Usta Üsülü Kadınbudu Köfte2
MALZEMELER
500 gr. YAÐSIZKOYUNveyaDANAKIYMASI
50 gr BALDOPİRİNÇ
2 adet YUMURTA
100 gr KURUSOÐAN
1/2 demet MAYDANOZ
30 gr ZEYTİNYAÐI
TUZ
KARABİBER
KIZARTMA YAÐI
UN
TARİFİ
Soğanrendelenerek tavayakonankıymanınyarısıilebirlikteortaderecede ( 5dakika )kavrulur.Fazlayağısüzülerek derincebirkabaalınıp; içineincekıyılmışyarım demetmaydanoz.,5 dakikahaşlanıpsuyusüzülmüş pirinç, bir yumurtanınsarısıkonup istenildiğikadar tuzvebibereklenerek 10dakikakadariyiceyoğurulur.( Osmanlımutfağındabazıyörelerdeiçinekimyon- kekik- inceçekilmişcevizilaveedildiğiyazılmışsadakişiselzevkegöredüşünülmelidir ) Hazırlananharçtanyassıveovalbiçimdehazırlananköftelerönceunadahasonradaküçükvederin bir kapiçinceiyiceçırpılanbiryumurtailesarısıayrılandiğeryumurtanınakınabirkaçkezbulunıpkızgınyağdaaltınrengialıncayakadarkızrtılarakkağıthavluüzerineçıkarılır. ( Yumurtaakınekadarfazlaolursaköftelerin saçaklarıokadarfazlaolacaktır ) Kağıthavluüzerindefazlayağıalınanköfteleryanındaistenenbirgarnitürile( Sebzesotesi - pilav- patarespüresivs). ilesıcak olarakısıtılmıştabaklardaservisedilir.
