İrmik Helvası (Mehlika Usulü)
MALZEMELER
250 gr TEREYAÐI
500 gr İRMİK
1000 gr TOZŞEKER
500 gr SÜT
1000 gr SU
100 gr DOLMAFISTIÐI
500 gr TUZSUZKİLİSPEYNİRİveyaTUZSUZDİLPEYNİRİ
TARİFİ
Derincebir tencerecesu, sütveşekeraradabirkarıştırılarakiyiceeriyinceyekadarkaynatılır. Diğerbir tencereyetereyağı konup içinekonulandolmafıstıklarıdevamlıkarıştırılarakyağı yakmamayaözengöstererek5-6dakikakavrulup üzerineirmikeklenir. İrmikaltınsarısırenkalıncayakadardevamlıkarıştırılmalıvekesinliklekararmamalıdır.Kavurma işlemibtinceüzerinedavamlışekildekarıştıraraköncedenhazırlanansütlü şurupdökülürve dibitutmamasınaözelgösterilerek koyuca kıvamalıncayakadar20dakika kadarpişirilir. Pişenhelvanıniçineince incedidilmiş tuzsuzdilveyakilispeynirieklenipkarıştırmayadevamedilir. 5dakikasonrahelvakaşığığ çekinceuzayanhale gelecektirSoğutularakyenebileceğigibi. sıcaksıcakservisedilmesi dahauygunolur.
