Sucuk
MALZEMELER
5 kilodana kıyması, döşle karışık
20 gr kırmızı toz biber
10 gr yenibahar
20 gr karabiber
80 gr tuzla dövülmüş sarmısak
100 gr tuz
5 m koyun barsağı (Mısır Çarşısından temin edilebilir)
TARÄ°FÄ°
Malzeme iyice yoğurulur, birkaç saat serin bir yerde bekletilir. Ilık tuzlu suda 15 dakika bekletilmiş bağırsağa
sucuk doldurma makinesiyleiçinde hava kalmayacak şekilde istenen büyüklükte doldurulur, sicimle bağlanır. Kuruması içinrüzgarsız bir yere asılır. İlk 3 gün asılan sucuklargünde 1 kere suya daldırıp, çıkartılır. Damak zevkine göre baharat ve sarmısak miktarı arttırılıp, çoğaltılabilir.
