HarikaÇinicinin Tarifi
MALZEMELER
20 adet kuru patlıcan
500 gr yemeklik kıyma
3 adet soÄŸan
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağından 1 parmak eksik pirinç
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
1 çay kaşığı karabiber ve arzu edildiği kadar tuz
1 adet domates( patlıcan sayısı kadar parçalar halinde kesilecek)
TARÄ°FÄ°
Kuru patlıcanlar düdüklü tencerede yaklaşık 15 dakika haşlanır. Soganlar Çok küçük dogranır. İçine kıyma, 1/4 su bardağı sıvıyağ, 1/2 yemek kaşığı domates salçası, biber salçası, baharatlar, tuz, nar ekşisi konur ve iyiye karıştırılır. En son içine pirinç konur. Haşlanmış olan patlıcanların içi tek tek bu harç ile doldurulur ve düdüklü tencerenin içine dizilir. Her bir patlıcanın üzerine küçük parça halinde kesilmiş domates konur ve düdüklünün içine 1/2 kaşık salça ve 1/4 su bardağı sıvı yağ konur. Düdüklü kapatılır ve yaklaşık 20 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
