AÅŸure
MALZEMELER
1/2 kg buÄŸday
1 çay fincanı pirinç
200gr kuru ceviz
200gr kuru fasulye
100 gr pilav fıstığı
200gr nohut
1 kg toz ÅŸeker
4 adetlimon
200gr fındık
50gr kuş üzümü
TARÄ°FÄ°
Pirinç ve buğdayı ayıklanıp yıkayın. Tencereye koyup, üzerini üç-dört parmak aşacak kadar su ilave edin, tencerenin kapağınıkapatmadan, ateşe koyun. Kanştırarakbeş dakika pişirip, ateşten alın.Üzerine de sıkıca bir bez örtüp sıcak bir yerde, bir gece bekletin. Nohut ve fasulyeleri de yumuşayıncaya dekhaşlayın. Bekleyip kabarmış olan pirinç ve buğdayları biraz sıcak su ilavesiyle ateşe koyup kapaksız olarak kaynatın. Dibinin tutmamasına özen gösterin,sürekli tahta bir kaşıkla karıştırın. Bir süre sonra altınıbiraz kısıp, kabuklan soyulmuş nohut ve fasulyeleri katın. Ağır ateşte pişmeye devam ederken, karıştıra karıştırabir kg şekeri de ilave edin. Ateşten almaya yakın limonlarıda rendelenip aşureye katınve bir iki taşım daha kaynatın. Son olarak, arzunuza göre ateşten almadan bir fincan gül suyunu ilave edebilirsiniz. Soğumadankaselere koyup kaldırın. Fındık ve cevizi kavrup çekin, biraz pilav fıstığınıkavurun, kuş üzümünü de ayıklanıp hafifçe çevrin. Bunları ayrı ayrı kaplarla, servis yaparken aşurenin üzerine serpmekiçin sunabilirsiniz. Ayrıca aşurenin içine kuru bakla, incir, kayısı, kestane gibimalzemelerde koyabilirsiniz.
